Wann passt TOPOS 2 zu Ihnen?

TOPOS 2 der NEUEN Ernte 2024/2025 passt zu Ihnen, wenn Sie ein eher würziges Olivenöl bevorzugen oder Speisen zubereiten möchten, die mit einem würzigen Olivenöl besser harmonieren

Hier zum Genießen von TOPOS 2 eine Rezeptempfehlung direkt von der Erzeugerin
“Pellkartoffeln mit Quark, ich liebe diesen schmackhaften Klassiker, der einfach vorbereitet und auch zum Mitnehmen sehr gut geeignet ist: Beträufeln Sie die Kartoffeln und auch gerne den Quark mit TOPOS 2 und als Ergänzung dazu etwas frisch gepresster Zitronensaft, Salz und Pfeffer. Dieses Dressing aus 1:1 Olivenöl-Zitronensaft können Sie sehr leicht in einem Schraubglas vorbereiten, transportieren und vor dem Essen nochmals gut durchschütteln. Viele Freude beim Ausprobeiren und guten Genuss wünsche ich Ihnen.”

Was macht TOPOS 2 so besonders?

Direkt von der Erzeugerin: Dr. Britta Herzog, Landwirtin für Olivenanbau in Griechenland, kennt jeden Baum, legt selbst Hand an beim Anbau und Pflege, behält die Oliven bei der Ernte und in der Ölmühle immer im Auge. Und weiß damit als Erzeugerin und Händlerin, was in TOPOS 2 enthalten ist und bürgt für beste Transparenz in der Erzeugung und für höchste Qualität.
Lagenspezifischer Anbau und Abfüllung – eher bekannt im Weinanbau
Hier im Bild der Olivenhain in Mavrovouni, Ost-Mani, Griechenland. Hier werden die Oliven für die 4 TOPOS Olivenöle angebaut und lagenspezifisch abgefüllt.

Die Olivenbäume für TOPOS 2 wachsen auf Terrassen, die von der Hochebene TOPOS 1 abführen. Hier stehen den Bäumen im Mittel etwas weniger Sonne und eine etwas höhere Bodenfeuchte zur Verfügung als den Bäumen auf TOPOS 1. Diese Bedingungen führen bei TOPOS 2 zu einer eher milderen Geschmacksausprägung. Die extremen Hitzeperioden in 2021 haben uns veranlasst im Juli und August die Bäume jeweils einmal zu bewässern, um so ein mögliches  Abwerfen der Früchte als Schutz für den gesamten Baum unter dieser extremen Witterung zu verhindern.
Fazit für TOPOS 2 LiebhaberInnen: Die Intensität von Bitterkeit und Schärfe haben im Vergleich zu den Vorjahren deutlich zugenommen, doch auch die Fruchtigkeit ist diesmal ausgeprägter, so dass TOPOS 2 in diesem Jahr insgesamt einen eher würzigen Charakter zeigt.
Ökologisch und veganer Anbau: biologische Bewirtschaftung auf Basis Biozyklisch-Veganer Richtlinien – eine nachhaltige Kreislaufwirtschaft, die die Gesundheit von Boden, Pflanzen, Menschen, Umweltschutz und Tierwohl verbindet.