Höchste Qualität und nuancenreicher Geschmack
Lesen Sie hier, wie Sie hochwertiges Olivenöl sensorisch erkennen und mit Kopf und Herz bei DOUKISSA Ihr Lieblingsolivenöl finden können.
Qualitätsstufe Extra nativ: die höchste Güteklasse bei Olivenöl
Die Bezeichnung „Natives Olivenöl extra“ dürfen nur Olivenöl der höchsten Qualitätsstufe tragen. Die Kennzeichnung besagt also, dass es sich um naturbelassenes (natives) Olivenöl von besonderer (extra) Qualität handelt.
Natives Olivenöl – nur kaltgepresst oder kaltextrahiert
Nativ (naturbelassen) bedeutet: Bei der Olivenölherstellung dürfen nur bewährte mechanische Verfahren eingesetzt werden. Dazu gehören die erste Kaltpressung und die Kaltextraktion. Natives Olivenöl von DOUKISSA ist kaltextrahiert: Ein echtes Naturprodukt!
Ölsäuregehalt und Fehlnoten – Kriterien für die höchste Qualitätsstufe Natives Olivenöl Extra
Extra bedeutet: Nur die höchste Qualitätsstufe unter den Olivenölen erfüllt die höchsten Anforderungen an Geschmack und Zusammensetzung. Bestimmend dafür ist insbesondere der Säuregehalt. Natives Olivenöl extra darf maximal 0,8g Säure pro 100 g Olivenöl enthalten. Der Säuregehalt lässt auf die Qualität der verwendeten Oliven schließen: Werden alte, überreife oder sogar faulige Oliven verwendet, steigt der Säuregehalt. Den Säuregehalt können Sie nicht schmecken, er wird für jedes Olivenöl im Labor gemessen. Schmecken bzw. Riechen können Sie sogenannte Fehlnoten, wie zum Beispiel ranzig. Olivenöle der höchsten Qualitätsstufe Nativ Extra dürfen keine Fehlnoten aufweisen. DOUKISSA Olivenöle sind frei von Fehlnoten!
Natives DOUKISSA-Olivenöl extra – höchste Bio-Qualität
Unsere DOUKISSA-Olivenöle sind alle naturbelassen und dürfen deshalb die Kennzeichnung „nativ“ tragen. Zudem liegen die Säurewerte weit unter dem maximal zulässigen Wert von 0,8g/100 g Olivenöl und sind frei von Fehlnoten, weshalb unsere Öle der Güteklasse extra zugeordnet werden. Diese höchste Qualitätsstufe erreichen wir durch unsere schonenden Ernte und Herstellung verbunden mit dem biozyklisch-veganen Anbau. Wir setzen auf einen fairen, transparenten und nachhaltigen Herstellungs- und Lieferungsprozess. Mit DOUKISSA-Olivenöl bekommen Sie ein Olivenöl der höchsten Qualitätsstufe und mit optimaler Verarbeitung.
Olivenöl – Geschmackstrio
Vier Lagen im DOUKISSA-Olivenhain für feinere Geschmacksdetails
Dank unserer vier Lagen bietet DOUKISSA Ihnen Olivenöle mit unterschiedlichen Geschmacksnuancen. Jedes der vier Öle – TOPOS 1 bis TOPOS 4 – zeichnet sich durch eine ganz besondere Kombination der drei Hauptattribute aus: Fruchtigkeit, Bitterkeit und Schärfe.
Die Oliven für diesen besonderen Fruchtsaft der ersten Güteklasse wachsen im Hain von Britta Herzog. Dieser erstreckt sich über 4 geografische Lagen (griechisch für Lage: Topos). Damit steht den Olivenbäumen je nach Topos im Jahresverlauf unterschiedlich viel Sonne und Regenwasser (und damit Bodenfeuchte) für die Entwicklung der Oliven zur Verfügung:
- TOPOS 1: Der höchste Punkt des Olivenhains, eine kleine Hochebene mit der größten Sonnenexposition und der geringsten Bodenfeuchte
- TOPOS 2: Die von dieser Hochebene abführenden Terrassen mit etwas geringerer Sonneneinstrahlung und etwas höherer Bodenfeuchte
- TOPOS 3: Eine weitere Ebene mit ebenfalls hoher Sonneneinstrahlung wie TOPOS 1, jedoch mit höherer Bodenfeuchte
- TOPOS 4: Die von dieser Ebene abführenden Terrassen bis zum Fuße des Olivenhains mit etwas geringerer Sonneneinstrahlung als auf TOPOS 3, aber mit höherer Bodenfeuchte
Diese unterschiedlichen Ausgangsbedingungen spielen eine zentrale Rolle bei der Ausprägung der drei typischen Geschmacksnoten von Olivenöl: Fruchtigkeit, Bitterkeit und Schärfe. Deswegen zeigen die DOUKISSA-Olivenöle TOPOS 1 bis 4 feine Unterschiede im Zusammenspiel dieser Geschmacksnoten.
Übrigens: Lagen für unterschiedliche Abfüllungen kennt man sonst nur aus dem Weinanbau. Wir von DOUKISSA stellen mit den lagenspezifischen Abfüllungen für unsere Nativen Bio-Olivenöle extra somit eine echte Besonderheit dar!
DOUKISSA-Olivenöl – nuancenreicher Geschmack
Unsere Bio-Olivenöle weisen feine Unterschiede in den Geschmacksattributen Fruchtigkeit, Bitterkeit und Schärfe auf. Der frische Duft nach grünen Aromen wie frisch gemähtes Gras zeichnen unser Natives Bio-Olivenöl extra aus.
Doch wie finden Sie heraus, welches Olivenöl Ihnen schmeckt? Ob Sie es beim Olivenöl eher fruchtig, schärfer oder bitterer mögen? Vor allem, wenn Sie Olivenöl noch nie pur probiert haben, ist es schwer zu sagen, was Sie bevorzugen. Deswegen empfehlen wir Ihnen eine Olivenöl-Verkostung: Bei einem Olivenöl-Tasting entdecken Sie, welche Nuancen es im Olivenöl zu schmecken gibt, was Sie besonders mögen und finden Ihr Lieblingsöl.
Höchste Qualität und bester Geschmack – dafür bürgt die DOUKISSA Britta Herzog, Erzeugerin und Händlerin.