Vier Olivenöl-Lagen
Erfahren Sie jetzt, wie das Mikroklima auf einem Olivenhain die sensorischen Eigenschaften eines Olivenöls nuancenreich prägen kann
Lagenspezifische Abfüllung – nicht nur beim Wein
Warum 4 Lagen in einem 0,75 ha großen Olivenhain?
- Unser Ziel ist es, bei der Oliven-Ernte jeden Tag eine Lage des Olivenhains abzuernten. Dies entspricht der Oliven-Menge, die für einen Herstellungsdurchlauf in der Ölmühle optimal ist. Eine Tagesernte ergibt somit im Durchschnitt jeweils ein DOUKISSA-Olivenöl der Lage TOPOS 1, TOPOS 2, TOPOS 3 und TOPOS 4.
- Die traditionelle Oliven-Ernte ist eine manuelle Arbeit und im hügeligen Gelände eine Herausforderung. Wir sparen wertvolle Kräfte für eine schonende Ernte, indem wir vom höchsten Punkt des Olivenhains, TOPOS 1, über TOPOS 2 und TOPOS 3 zum niedrigsten Punkt, TOPOS 4, ernten.
- Die Menge an Sonne und Wasserverfügbarkeit im Boden hat Einfluss auf die Intensität der geschmacksprägenden Inhaltsstoffe in einer Olive. Somit können die drei charakteristischen Geschmacksattribute eines Olivenöls – Fruchtigkeit, Bitterkeit und Schärfe – je nach Lage unterschiedlich ausgeprägt sein.
Die vier Lagen im Olivenhain von Britta Herzog
Die Oliven für diesen besonderen Fruchtsaft der ersten Güteklasse wachsen im Hain von Britta Herzog. Dieser erstreckt sich über 4 geografische Lagen (griechisch für Lage: Topos). Dort stehen den Olivenbäumen für die Entwicklung der Oliven je nach Topos im Jahresverlauf unterschiedlich viel Sonne und Regenwasser im Boden zur Verfügung.:
- TOPOS 1: Eine kleine Hochebene mit der größten Sonneneinstrahlung und der geringsten Bodenfeuchte auf dem Gesamtgelände dieses Olivenhains
- TOPOS 2: Terrassen, die von der Hochebene TOPOS 1 abführen. Hier stehen den Bäumen im Mittel etwas weniger Sonne und eine etwas höhere Bodenfeuchte zur Verfügung als den Bäumen auf TOPOS 1
- TOPOS 3: Eine weitere Ebene, die unterhalb der Hochebene TOPOS 1 liegt; die Sonneneinstrahlung ist hier vergleichbar stark, doch steht den Olivenbäumen auf TOPOS 3 eine höhere Bodenfeuchte zur Verfügung als auf TOPS 1
- TOPOS 4: Terrassen, die von TOPOS 3 bis zum Fuße des Olivenhains führen. Diesen Bäumen steht eine etwas weniger Sonnene und gleichzeitig eine höhere Bodenfeuchte zur Verfügung als den Olivenbäumen auf TOPOS 3
Unsere vier Lagen mit den unterschiedlichen Ausgangsbedingungen prägen die Sensorik der DOUKISSA-Olivenöle ganz entscheidend: Wie stark jede der drei typischen Geschmacksnoten eines Olivenöls – Fruchtigkeit, Bitterkeit und Schärfe – ist, hängt auch von der Lage ab. Die DOUKISSA-Olivenöle TOPOS 1 bis 4 erkennen Sie deshalb an feinen Unterschieden im Zusammenspiel dieser Geschmacksnuancen.
Übrigens: Lagen für unterschiedliche Abfüllungen kennt man sonst nur aus dem Weinanbau. Wir von DOUKISSA stellen mit den lagenspezifischen Abfüllungen für unsere Nativen Bio-Olivenöle extra somit eine echte Besonderheit dar!
Mit dem TOPOS-Quartett die 4 geschmackvollen Bio-Olivenöle von DOUKISSA kennenlernen
Sie sind neugierig geworden? Dann empfehlen wir Ihnen gern das TOPOS-Quartett – unser Verkostungsset mit 4 Flaschen à 250ml Natives Bio-Olivenöl extra mit einer Flasche pro Lage. Das TOPOS-Quartett bietet Ihnen eine solide Grundlage für das Kennenlernen oder Vertiefen Ihrer Geschmacksvorlieben. Mit dem Set können Sie in eigener Regie gemeinsam mit Freunden und Familie die 4 geschmackvollen Bio-Olivenöle der Sorte Koroneiki probieren und genießen: sei es pur, auf geröstetem Brot, zu Tomaten, auf Kartoffeln oder auf Gemüse.
DOUKISSA Verkostungsset: Zum Kennenlernen und Genießen der 3 typischen Olivenöl-Geschmacksattribute Fruchtigkeit, Bitterkeit und Schärfe. Das TOPOS-Quartett enthält 4 Falschen à 250ml Natives Bio-Olivenöl extra der Sorte Koroneiki. Dazu eine Anleitung für die Durchführung der Verkostung, 4 praktische Platzsets zum Notieren Ihrer Eindrücke und eine Kurzinformation über die 4 Oliven-Lagen und die 4 TOPOS Bio-Olivenöle.